大和しじみ

　毎日しじみ汁を飲むのですが、そのほとんどが『大和しじみ』です。
　島根県の宍道湖（しんじこって読むのね）産です。ここは淡水と海水が混ざった
　”汽水湖”なのです。しじみは淡水ばかりに生息するのかと思ってました(^_^;)
　ほんとうに知らない事ばかりですわ。
　なので砂抜きは真水でやってたんですよ〜。浸透圧の関係でこれではエキスが流出して
　しまうらしくて、１％位の塩水がベストだとか。。。
　今売られているしじみは砂抜きしてあるものが多く、それほど長くする必要が
　無いんですって！！
　あとは三陸産のしじみが出回ってるようです。
　昔から肝臓によいというのは私身をもって実感してます♪